らーめん　原点

恵比寿駅から徒歩１０分ぐらいのところにある「人類みな麺類　東京本店」

　同じ会社が経営していて同じ名前で関西、関東にあります。またラーメンの形態が全く違うお店も出しています。店名が個性的なお店です！！（すべての店舗ですね）

　らーめん原点はこのお店の原点となる醤油ラーメン。鰹を使った香味油に醤油独特の甘味を活かしたラーメンとのことです。

　この透き通ったスープを飲むと口の中に鰹の香りが広がります。そして甘味が感じられます。スープだけでどんどん行けちゃいます！！美味しくてついいつ飲みすぎてしまいました。

　麺は太麺で噛み応えのある麺です。恐らく見る限り全粒粉を使用しているのではないかと思います。ちょっと波打った癖の付いた麺で個性的です。替え玉頼むと、麺の上に醤油？？タレ？？をかけてくれます。替え玉入れる前にそのまま食べてみると小麦の香りが感じられ、このままでも美味しいと思いました。もちろんラーメンなのでスープの中に投入しますが、替え玉頼んだ時はそのまま食べてみるのも良いと思います。

　チャーシュー厚めor薄め＋味玉が選べます。

　シンプルなラーメンはメンマが美味い！！歯ごたえあるのあるメンマでうまい。シンプルな醤油ラーメンはメンマが個性的なことが多い気がします。柔らかめ、硬めなどい色々あり、ラーメンの主役である麺、スープに負けないぐらい主張があります！！！

恵比寿に行った際には食べてみてはいかがでしょうか

詳しくは↓

https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13248873/

お店のHP

五反田駅から徒歩１０分ぐらいのところにある「志那そば　はせべ」

栃木を代表する佐野ラーメンです。この透明感のある醤油味、佐野ラーメンはシンプルでどこか懐かしいラーメンなような感じがします。スープの味には違いがありますが、麵、トッピングは大きく差はなくストレートにラーメンが出ると自分は思っています。

五反田で志那そば食べたい方はぜひ！！

詳しくは↓

https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13007182/

支那そば 　しなてつ

荏原町駅から徒歩１分の所にあるしなてつさん

きれいに盛り付けされた支那そばです。全てにこだわりを感じるラーメンです。

トッピングはメンマ、のり、チャーシュー、ネギとシンプルです。

　スープはあっさりしていて優しいスープです。まろやかで濃すぎず薄すぎずの絶妙な塩梅です。表現は難しいですが、関西の出汁の効いたうどんのスープなのでしょうか？？？動物系、魚介系のどちらも強く出過ぎないスープではないかと自分は感じます。ただごまかしが効かないスープです。支那そば全体に言えることですが、シンプルなのでスープ、麺勝負のスタイルがとても感じられます。

　麺は細めんより少し太い細太なのでしょうか？？細いけどしっかりコシがあり、細麺を感じさせない感じがあります。多分、細麺と中太麺の間ぐらいなで結構食べごたえあります。

　二郎系とか家系に注目が集まっていますが、澄んだスープの志那系のいいです。佐野ラーメンとかで志那系は有名ですが、きっとラーメンの原点は支那そばではないかと思います。

中華そば＝支那そば

昔からあるシンプルなラーメン

　昔は野菜、魚介からスープの出汁を取るのが基本だったのではないかと思います。動物系の出汁は国が豊かになってから出てきたので、戦後に日本で食べられていたラーメンは志那そばでした。日本でのラーメンの原点は志那そばだと自分は勝手に思っています。おあくまでも推測です！！

　自分の中ではこういったラーメンはトッピングも少なく、スープと麺がメインになります！！麺を引き立たせるスープがしっかりしてなければいけないと思っています。これは好みもあるし一概には言えないですが、スープを飲み干せるようなラーメンがいいと思います。しなてつさんも勿論、完飲でした！！優しいスープでした。

荏原町に着た際にはぜひぜひ

詳しくは↓

https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131712/13106902/

つけ麺　黒　

この真っ黒いスープはイカ墨を使用しているので真っ黒です。当たり前やー！！！ってことですね。野菜かニンニクを入れてイカ墨を入れてのスープはコクがあってうまい。なので見た目からして濃厚そうに見えますが、どちらかと言えばあっさり系のつけ汁だと思います。

イカ墨を調べてみると・・・

　イカ墨の黒い色素成分は、メラニン。アミノ酸の一種で、高い粘着性をもっているため、抗菌作用や整腸作用、血流よくする働きがあり、食材としても価値が高い。タウリンなどの栄養成分も豊富に含まれており、肝機能を高める役割があり、糖尿病のなどの生活習慣病の予防の面でも期待されている。とのことです。

　結構健康には良さそうな素材ですね！！これからイカ墨の再ブームが来るかもしれないですね。

ラーメンばかりで、あまりつけ麺自体を食べてきたことがなかったので・・・・ラーメン９８％ぐらいかな！！

つけ麺も最近いいなと思ってきています！！これからの時期はラーメンだと暑いのでつけ麺率が上がってくると思います。今年の夏はつけ麺街道にしようかな～

詳しくは↓

Twitter　https://twitter.com/634bukotsu

濱虎家 豚骨 塩ネギラーメン（麺かた あとは普通）

ここの濱虎家は以前から結構行っている家系ラーメンです。自分的にはイチオシの家系ラーメンです。大井町はラーメン店が多くて結構激戦区だと思います。大井町駅から歩いていける範囲で家系ラーメン何件かあります。

見た目は濃い感じはしますが、他の家系に比べるとライトな感じのスープです。ただクリーミーで濃厚でもあります。でもこのスープがマジうまい！！豚骨感が感じられて、コクもあり、そしてスープが熱い！！スープが熱いのは自分的には結構重要です！！なのでネギを入れても大丈夫です。熱々が苦手な方はネギトッピングをおすすめします。ちょっと矛盾しますね！！ネギ入れると適温になると思われます。

もやキャベ

最近はいつも頼みます。これをスープに浸しながら食べるのが自分流です。クリーミーな豚骨スープをまとわせた、もやしとキャベツが最高にうまい。色々な食べ方があるので試して見てください！！

大井町に立ち寄ったらぜひ食べて見てくだい！！

詳しくは↓

https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13148316/

　ふんだんに使われた春菊！！

　𝐁𝐈𝐒𝐓𝐑𝐎 𝐂𝐎𝐒𝐈 𝐂𝐎𝐒𝐈のインスタにも書いてあった通り、春菊が苦手な方でも全然いけます！！自分もどちらかと言えば春菊は苦手な方です。鍋とかに入っていてもあまり食べません。しかし、このパスタの春菊は違います。凄く柔らかいくてさわやかな香りです。ちょっち表現が微妙ですが・・・・苦みとか青臭さは一切ないです！！種類が違うのか？？若葉とかなのか？？全く知識がないので知りません。以前、インスタのフォロワーさんが春菊のサラダ食べると言っていました。その時は春菊のサラダって思っていたのですが、この春菊ならサラダでも行けます！！ほんとに今まで春菊食べてきた中で一番おいしかったです。パスタにシラスと春菊を絡めて食べると春菊の香りとシラスのうまみがFNS歌謡祭並みにコラボして最高でした。

※こちらの春菊とシラスのアーリオ・オーリオは週替わりパスタです。

　こちらが前菜です。冷たくしてあるパプリカが甘くておいしいです。

　このジャガイモの冷製スープが美味すぎる！！！！！！

　甘味が感じられて、じゃがいもの感じられて北海道を思い出します。ジャガイモと言えば北海道ですね。昔食べたジャガイモのミルク煮美味しかったー

週替わりパスタはインスタで確認できますのでぜひ！！詳しくは↓

https://www.instagram.com/bistrocosicosi/

ヴィーガンビストロ じゃんがらの新メニュー

江戸みそらあめん

　江戸味噌とは、江戸時代に尾張の赤味噌と京の西京味噌の良いところを掛け合わせ作られたという「江戸甘味噌」とのことです。濃厚かつ甘味がある味噌です！！

　スープはとても濃厚です。しかし同時に甘味を感じられて今まで食べたことない味噌ラーメンです。江戸味噌自体食べたの初めてかな！！（多分・・・・）スープは結構熱いのでいきなり行くとやけどします。ゆっくり食べましょう！！自分はスープ激熱のラーメンは好きな方なのでOKです。寒い時期は熱々じゃないとね！！！！

　盛り付けも野菜がたくさん乗っていて彩も綺麗なラーメンです。焼きネギを濃厚味噌スープに漬けて食べるとネギの甘味と味噌の甘味がコラボして美味しいです。

麺は太麺で、替え玉だと細麺になります。違った２つの麺で味わえるのがいいですね！！

　この上にトッピングで乗っている辛みは最初は混ぜずにそのまま食べて食べ進めてから混ぜると良いとのことです。

　最後はご飯投入しておじやに！！濃厚スープを余すことなく頂けます。

　これが動物性なしで作れられてるととは思えないラーメンです。冬季限定なのでお早めに！！寒い冬にはぴったり、体の芯から温まるラーメンです。ぜひ食べてほしいラーメンです。原宿に行ったときにはぜひ立ち寄ってください！！！！！

詳しくは↓

じゃんがらヴィーガンのお店にからぼんメニューに加わりました！！

濃厚辛味とんこつ風　からぼん

　『ヴィーガンビストロ じゃんがら』新メニューのからぼん。スープを一口飲むと

　スープがとても濃厚で辛くて美味しい！！

　本当にヴィーガンなのかと疑うぐらい美味しい。でも辛いのが苦手な方には結構辛い可能性ありです！！でもこの辛さがたまらなく美味しい。濃厚なので麺食べると同時にスープがどんどんリフトアップされていきます。なのでスープだけ飲んでいってしまうとあとでスープが無くなって替え玉までいけない可能性が！！豚骨スープを感じさせるようなぐらい濃厚です。

　トッピング　ねぎ、きくらげ、たまねぎ、大豆ミートチャーシュー、キャベツ

　個人的には追加トッピングですりごまあったら面白いなと！！ちょっと坦々麺風になって美味しかなと思います。麺はベジ麺で普通の麺よりモチモチした触感があります。

　もちろん替え玉もありますので、これはマストですね！！

このからぼんは期間限定なのでお早めに！！

　推測になりますが、ヴィーガンでこういったラーメンを作るのは非常に大変だと思います。基本ラーメンは動物系の素材を使うのがほとんどです。スープ、具材、麺に全てにおいて使われていることが多いと思います。開発にはコスト面も含めて苦労したと思います。まだ日本の文化にヴィーガンが馴染みが無いので、じゃんがらのからぼんと比較してしまうこともあるとは思います。ヴィーガン自体がまだ特別視されているのは事実だけど、これが広まってヴィーガンが特別なものにならない時代が近いうちに来ると思います。今はコアな方がヴィーガンを選んで食べているようになっていますが、少しずつ広まって行けばコアな方だけではなくなって行くと思います。最近、海外ではビヨンドミート（植物由来の人工肉）が話題になりました。日本では発売の予定はまだ無いとのことです。

　日本にヴィーガンが馴染むにはもう少し時間がかかるとは思いますが、将来的には日本でも当たり前になると思います。

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