中華そば和渦 TOKYO |

　京急線　北品川駅から徒歩２分ぐらいのと頃にある中華そば和渦TOKYO。住宅街の中にあるお店で結構分かりづらい位置にあります。

ラーメンはこちら

塩そば

　見た目から美しいという言葉が似合いそうな盛りつけに透き通ったスープ！！

　塩たれには、帆立貝柱、生帆立、蜆、沖縄海塩ぬちまーすなど３種類を使用。魚介スープの宝庫ですね。スープは山水地鶏、岩中豚、野菜、乾物。麺は自家製。小麦の配合。加水などは日によって調整してます。チャーシューは岩中豚の雌のみ使用。ロースは真空低温調理。ももは吊るし焼きに仕上げております。メンマは本気でメンマを作ってるタケマンのメンマに本枯れ節をまぶしました。水は8種類のろ過材で素材の味を活かすIIウォーター。

全てにこだわり抜いたラーメンとなっています。すべてが手作りという手間を惜しまないラーメンですね。

　スープを口にすれば魚介の出汁と鶏油が同時にやってきます！！口に入れた瞬間にすごいなと思いました。あっさりしているのにしっかり魚介、鶏を感じられるスープでどちらもいいバランスになっています。トッピングには白髪ネギ、三つ葉、刻んだネギ、ゆずの皮、メンマです。白髪ネギと麺とスープを同時に食べると美味しさが倍増します！！三つ葉もアクセントになっており三つ葉好きの自分には最高です。